01
熊本県産100%
豚も鶏も醤油も、すべて熊本県産または熊本県製造の食材だけで仕込む一杯です。
日・月曜 11:00–14:00 / 火～土曜 定休
KUMAMOTO RAMEN
狂おしいほどに、 美味い。
熊本県産食材だけで仕立てる、
身体に優しい熊本らぁ麺。
胸がドキドキする、心まで満ちる一杯を。
01 — 原点
熊本らぁ麺
「なでしこ」誕生。
熊本県ご当地グルメといえば、馬刺しと熊本ラーメンを思い浮かべます。旅行に来る多くの人が「食べよう！」と思うものは、きっとこの二つでしょう。
しかし、熊本ラーメンの新規開店はほとんどなく、流行しているラーメンほど好んで食べる県民は少ないのが現状です。
私が小学生の頃、祖父の故郷山口県の唐戸市場に連れて行ってもらうことがありました。
祖父は「山口のフグは美味しいだろ！」と誇らしげに話していましたが、成分表示を見ると、熊本県天草市と書かれていました。
祖父は自分の発言が恥ずかしかったのか、とても悲しい顔をしていました。今でもあの顔が忘れられません。
熊本ラーメンの店や馬刺し専門店でも、熊本の食材にこだわって使う店はほとんどありません。旅行に来た方々がそれを知った時に、少し残念な気持ちになるのではないかと、身をもって経験したために考えてしまいます。
Ingredients
熊本らぁ麺「なでしこ」使用食材
豚も鶏も醤油も、麺も卵も海苔も。熊本県産の食材、又は熊本県製造のみで仕立てる一杯です。
Pork & Broth
焼豚・スープ食材
- 香心ポーク（焼豚・スープ）
- りんどうポーク（焼豚・スープ）
- 七城豚（スープ）
- 熊本県産豚（スープ）
- 天草大王（スープ）
Toppings
具材
- 麺（ミナミノカオリプレミアム T）
- 有明産海苔
- つづきのにんにくたまご
- 乾燥キクラゲ
- 白ネギ／青ネギ／小ネギ
- にんにく／しょうが
- どんこ
Sauce & Seasoning
醬油・調味料
- 丸大豆醤油 三種
- 天然醸造さくら
- 糀醤油
- 金のごま油
- 圧搾ごま油
- 赤酒 本伝
- 米だけで作った料理酒
- はちみつ
02 — こだわり
素材と火加減、
その先の狂気。
「熊本の食材のみ」で仕込む、化学調味料・塩を使わないマー油豚骨。豚も鶏も醤油もすべて熊本県産。濃厚なのにクセがなく、とても食べやすい——身体に優しい一杯です。
02
無化調・無塩
化学調味料と塩は不使用。複数種の丸大豆醤油や糀醤油で旨味と塩味を引き出します。
03
マー油豚骨スープ
香心ポークやりんどうポークなど熊本県産豚を炊いた豚骨に、マー油を効かせた濃厚スープ。ねっとり濃厚なのにクセがなく食べやすい。
04
中細麺
太すぎず細すぎず。濃厚スープにしっかり絡みつつ、重くなりすぎない絶妙なバランス。
05
部位違いのチャーシュー
炭火焼き肩ロースや角煮風バラなど部位違いのチャーシュー。単体でも「おにくごはん」と合わせても満足度の高い肉。
06
半熟卵と海苔
丸ごと1個の半熟卵と海苔がしっかり乗る贅沢な構成。見た目も満足感の高い「ザ・熊本ラーメン」。
Reservation
「並ばない店」を
つくりたい。
猛暑も、雨も、貴重なお時間も。
お客様の負担を少しでも軽くしたいから、
ラーメン屋では珍しい予約制を準備しています。
（予約受付開始時期は準備が整い次第お知らせします）
04 — 熊本で味わう
あなたの来店を、
待っています。
- 店舗名
- Feel so crazy !!
熊本らぁ麺 なでしこ - 住所
- 〒860-0842
熊本県熊本市中央区南千反畑町15-42 - 電話
- 050-8892-9654
- 営業時間
- 11:00〜14:00
日・月のみ営業 - 定休日
- 火・水・木・金・土
- ご予算
- ￥1,000〜￥2,000
- お支払い
- 現金 / クレジットカード / 楽天ペイ
最新の営業情報は Instagram で随時更新しています。
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